普通のキウイフルーツ（ヘイワード種）の果肉は緑色を呈し、白色の果心の周囲に胡麻粒ほどの黒い種子が放射状に並んでいる。
味は甘味と爽やかな酸味がある。糖質としては、還元糖であるグルコースとフルクトースが多く、糖全体の75〜85％を占め、残りの
15〜25％がスクロースである。有機酸としては、クエン酸とキナ酸が多く、それぞれ果実質量の1％前後含む。
次いで多いのがリンゴ酸で、
0.2〜0.3％程度含んでいる。特に未熟果では酸味が強い。
また蛋白質分解酵素であるアクチニジンを含むため、食肉軟化剤としての応用や、舌苔除去タブレット（ブレオ）等への利用が行われている。
果実の生食により、消化促進効果も期待されている。キウイフルーツ果実の食品学的な特徴としては、ビタミンC（アスコルビン酸）含量が多いことや、果実としては珍しくクロロフィルを含むことなどが挙げられる。
これらの果実成分の含量は、キウイフルーツの品種によって大きく異なっている。
また、近年ではニュージーランド産を中心に、ゴールデンキウイという、果肉が黄色いものも出回っている。
普通の（果肉が緑色の）キウイよりも酸味が弱く、甘みが強い。
